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Comment nous mettons les végétaux en avant

L'Economist Intelligence Unit a récemment mis les entreprises au défi d'« exploiter des idées pour avoir un impact significatif sur la durabilité du système alimentaire mondial. » En tant qu'entreprise mondiale, c'est une responsabilité qui nous parle. Nous la vivons à travers nos équipes. Nous développons des services, comme notre service de restauration Power Plant, qui nous aideront, nos clients et nous, à améliorer la santé des personnes tout en protégeant la planète.

US case - plants

2'000

+

dîners

Service complet pour le

petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

-25

 %

de viande après un mois

Un changement reposant sur les végétaux 

Nous avons conçu Power Plant pour mettre sur pied une approche plus durable en utilisant davantage d'ingrédients issus de végétaux et en réduisant la part des produits animaux. Ce n'est pas du pur véganisme. Toute la question est de répondre à la demande, voire de la dépasser, et de mettre l'accent sur les végétaux dans nos restaurants, parfois de manière surprenante et subtile. 

L'un de nos chefs de cuisine, Matt Yuen, a été un précurseur en introduisant cette approche auprès de notre client, Riot Games à Los Angeles. Depuis 2018, Matt introduit des recettes végétales à base de produits frais de saison dans les menus de Riot Games. 

« Grâce à sa créativité et à la profonde compréhension du public auquel il s'adresse, le Chef Matt a modifié notre menu de manière à réduire les protéines animales, sans toutefois que nos salariés ne perdent une minute de toute l'année. Après avoir découvert son incroyable travail pendant la Semaine de la Terre 2019, nous avons eu envie de poursuivre cet élan et nous sommes lancés dans un parcours visant à devenir une entreprise à bilan carbone neutre. »

Sue-Min Koh, Riot Games Karma Manager
Savourer de la bonne nourriture tout en ayant un impact positif sur l’environnement , la santé et le bien-être  

Riot Games ont pu réduire considérablement leur commande hebdomadaire de viande. L'élevage du bétail représente environ 14,5 % des gaz à effet de serre dans le monde. Réduire la consommation de viande peut avoir un impact important sur l'environnement. Matt s'est rendu compte qu'il pouvait avoir un réel impact au sein de Riot Games, siège social d'environ 2 000 personnes commandant 2 500 kg de viande par semaine. 

En un mois, grâce à une alimentation basée sur les végétaux, ils ont réduit la commande de 650 kg. C'était une amélioration évidente, mais il y a eu aussi des changements culturels. En s'adaptant au nouveau menu, les employés de Riot Games ont découvert que manger des aliments d'origine végétale ne signifiait pas pour autant se priver de goût. 

"Peu de gens ont remarqué la différence", dit Matt. "J'ai pris cela comme une bonne chose. C'est une façon de mener un changement de culture. « Vos équipes apprécient les bons plats, et vous créez un impact positif en termes d'environnement, de santé et de bien-être. » 

Tournés vers l'avenir 

Nos experts en restauration s'engagent à respecter les normes les plus élevées du secteur, tout en s'adaptant aux dernières tendances. Nous aimons penser à l'avenir. Nos connaissances peuvent aider les clients à changer positivement leur culture organisationnelle, à réduire leur impact environnemental et à offrir à leurs employés une expérience de travail plus saine. 

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